Значението на малца при анализа на бира

Малцът се използват основно при варенето на бира, но също се влага и в производството на други напитки и хранителни продукти, нопример може да се смила и превръща в брашно, като така се използва в сладкарската промишленост.

Малцът е питателен продукт, който често дава уникална палитра на вкус, цвят и текстура. Вкусът на бирата е предимно в резултат на малца, от който е направена. Следователно анализът на малц е много важeн при сравняване на различни негови видове и за прогнозиране производителността на пивоварната. Важни параметри в тези анализи са бета-глюкан, свободен азот от амино групи, силата на диастазата и алфа-амилазата, аминокиселините и др.

Напълно автоматизирани системи, които „променят правилата на играта“ - Thermo Scientific™ Gallery™

Традиционно, анализът на малц се извършва ръчно или с проточни анализатори, когато е необходима по-висока производителност. По-гъвкав начин за анализ е да се използват напълно автоматизирани дискретни анализатори, които са специално проектирани за рутинна употреба с високо натоварване в промишлени производства. Дискретните анализатори са наречени „game changers“ в анализа на малц и бира, вино и сокове, защото те съчетават бърз и точен анализ с лесна употреба. Новите методи, адаптирани за анализ на малц са показали, че дават резултати, които са сравними със стандартните референтни методи.

Универсални анализатори

В допълнение към анализа на малц и бира, настолните Thermo Scientific™ Gallery™ анализатори могат много успешно да се прилагат и при анализ на води, сокове и вина. Технологията на дискретните анализатори дава възможност за едновременен анализ на множество параметри. Например, при анализ на вина, различни захари, киселини и сулфити се определят лесно и едновременно, вместо за това да се изпозлват традиционни методи за анализ за всеки един компонент поотделно. Изцяло автоматизираната тестова процедура и реакционни обеми от порядъка на микролитър осигуряват ефективност на разходите.

Референции от потребители

Какво казват потребителите на Thermo Scientific™ Gallery™ Plus Beermaster.

Хелмут Клайн от Brau Union в Австрия може да прочетете тук, а историята на Пол Тейлър от Murphy and Son в Обединеното кралство можете да прочетете тук.

Повече информация за дискретните анализиатори на Thermo Scientific

Информация за анализ на бира Beer Testing Information, съдържа подробни методи за важните параметри при анализа на бира, Информация за налази на вина - Wine Testing Information или Информация за анализ на сокове Juice Testing Information.